ตะไคร้มีรสเผ็ดร้อนและขม ใช้เป็นเครื่องแต่กลิ่นรสอาหารไทย เป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องแกงเผ็ดทุกชนิด เช่น น้ำพริกแกงเผ็ด แกงส้ม เป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำยา ข้าวยำปักษ์ใต้ น้ำพริกอ่อง แกงไตปลา น้ำพริกตะไคร้ เป็นต้น ใช้สดในอาหารจารพล่ายำ และเป็นส่วนประกอบสำคัญในต้มยำ ประโยชน์ - ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ - ต้านเชื้อแบคทีเรีย รา ยีสต์ - ขับปัสสาวะ รายการอาหารที่มี ตะไคร้ เป็นส่วนประกอบ ต้มยำกุ้ง ต้มข่าไก่ แกงเขียวหวานไก่ แกงมัสมั่นเนื้อ ไก่ผัดเผ็ด พะแนงไก่ น้ำยาปลา

« ส่วนประกอบและเครื่องเทศในอาหารไทย